Oggi, nell’attesa delle foto ufficiali del fotografo, voglio mostrarvi qualche piatto dall’inaugurazione e dalle prove pre-apertura del Parisii Luxury Relais, una struttura unica nel suo genere vicino a piazza Barberini, nel centro di Roma.
Per questa esclusiva struttura mi sono occupata di creare un’offerta breakfast che non prevedesse la trasformazione delle materie prime ma solo il loro assemblaggio: una grande sfida. Prima di tutto ho creato l’idea del breakfast: un’offerta dal respiro internazionale con un occhio di riguardo per le eccellenze locali. Data la presenza di poche camere abbiamo deciso di proporre una colazione completa per il cliente composta da un cestino del fornaio con pane e dolci e a scelta diversi prodotti proteici (come yogurt, formaggio, uova o salumi tipici) e per completare l’offerta una scelta di prodotti à la carte stagionali con smoothies e sandwich ed una carta con scelte disponibili tutto l’anno.
Per la realizzazione del progetto mi sono occupata di:
- ideazione e creazione dell’offerta breakfast
- valutazione preliminare del costo breakfast per la definizione del costo/tariffa camera
- ricerca e selezione dei fornitori e dei prodotti
- prove pratiche di assemblaggio e assaggio
- formazione pratica del personale
- creazione degli standard di ricetta con procedimento e food cost
- affiancamento durante l’inaugurazione
Ed ecco le prime recensioni arrivate. E’ sempre una gioia leggere di clienti soddisfatti.
“Accoglienza ottima, ambiente elegante e pulito, qualità nella colazione.”
“Bed & Breakfast di categoria superiore. Posizione comodissima. Colazione abbondantissima con prodotti di prima qualità. Camere e bagno pulitissimi, materasso e cuscini perfetti.”
Trovate l’elenco completo su Booking.com.