- Ogni alimento, torta ecc. presentato al buffet dovrebbe essere accompagnato da un tegolino che descrive in italiano ed inglese la sua composizione;
- verificare che le attrezzature esposte sul buffet siano sempre pulitissime ed ordinate;
- verificare sempre la data di scadenza degli alimenti esposti, non deve essere mai troppo vicina alla data del buffet;
- gli alimenti deperibili dovrebbero essere esposti nel modo corretto (in refrigeratori o scalda vivande elettrico a seconda del tipo);
- verificare che le posate nei piatti di portate non siano state utilizzate per altri cibi, in quel caso sostituirle;
- il riapprovvigionamento del buffet non dovrebbe essere fatto in sala, ma in cucina, senza sovraccaricare vassoi o carrelli;
- i clienti vanno coccolati. Consiglio di passare almeno due volte al tavolo per accertarsi che tutto vada bene e la colazione esaudisca le aspettative;
- verificare che lo zucchero, posate e tovaglioli siano sempre a disposizione sui tavoli;
- piatti, posate, bicchieri, tovaglioli, devono essere sempre presenti sul buffet;
- evitare vasi di fiore e piante a contatto con il buffet, risulterebbero poco igienici.
