Nei nostri articoli abbiamo parlato spesso di tradizione e autenticità, così come di innovazione e una cucina con contaminazioni provenienti da ogni angolo del mondo. Oggi voglio dare spazio a un dolce fortemente conosciuto da tutti e largamente diffuso a colazione, soprattutto in America. Sto parlando dei pancake, semplici frittelle che si adattano a ogni tipo di farcitura e decorazioni. Generalmente si tratta di un piatto gustoso, ma talvolta pesante e per questo ve li propongo in chiave più leggera e salutare. La prima proposta è di aggiungere all’impasto l’alga spirulina, ricca di minerali e vitamine che darà ai vostri pancake uno straordinario colore azzurrino di grande impatto visivo. Se preferite il verde, allora provateli con zucchine, spinaci, fiori eduli e germogli, saporiti e con pochissimi grassi e calorie. Se invece volete rimanere più sul classico, farina di riso e di avena sono le più adatte per voi e ricche di fibre. I pancake sono dolci semplici che si adattano a qualsiasi ricetta: lasciate che la loro versatilità dia sfogo alla vostra creatività.
