Mancano pochi giorni alla fine dell’autunno e l’inverno è ormai alle porte, ma c’è un prodotto di questa stagione di cui è impossibile non parlare: il tartufo bianco. Si tratta di un fungo che cresce sotto terra dalla forma simile a quella di un tubero ed è considerato uno degli alimenti più rari e ricercati del mondo. Molto difficile da trovare, da tempo i tartufai mettono al lavoro il naso dei propri cani per portare sulle nostre tavole questa prelibatezza. In particolare quello bianco è ritenuto il più pregiato in assoluto e si può trovare solo da settembre a gennaio. Il suo penetrante e forte odore si sente a chilometri di distanza e si abbina a un’infinità di piatti, dai primi ai secondi e agli antipasti. Io vi consiglio di provarlo grattugiato rigorosamente a crudo, per preservarne il sapore deciso, sopra un uovo fritto. Nonostante il costo elevato di questo prodotto, non si può non concedersi almeno una volta questa coccola della natura!
